9 may. 2012

La semana pasada estuvimos, y también algunos de nuestros colaboradores, alumnos y proveedores.

FERIA DE PRODUCTOS ECOLÓGICOS Y CONSUMO RESPONSABLE.  
Palau Sant Jordi. Del 3 al 6 de Mayo, 2012. 19a edición

ECOMERCADO MEDITERRÁNEO
La feria más importante del estado español espera en su edición de Barcelona la participación de más de 700 expositores y unos 70.000 visitantes en el Palau Sant Jordi.
Más de 15.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria, acompañado de otros sectores como son productos para la higiene y la cosmética con ingredientes certificados; textil orgánico; ecomateriales, muebles y decoración para la vivienda; energías renovables; terapias y medicinas complementarias; ahorro y reciclaje; ecología; medio ambiente; turismo rural y casas de reposo; juguetes; artesanías; música; libros y revistas.
La diversificación de la oferta, convierte a Biocultura Barcelona en un verdadero eco-mercado mediterráneo.
En esta foto podemos ver lo que queda de un buen arroz, y para aprender a hacer arroces os proponemos de la mano de Javier Ahedo este curso:

CURSO DE COCINA DE ARROCES - Javier Ahedo
JUEVES 10 MAYO DE 20 A 22:30H
PRECIO POR PERSONA 35 EUROS

RISOTTO DE REMOLACHA Y COLIFLOR
ARROZ A BANDA
ARROZ DE DOMINGO
ARROZ CON LECHE

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES
Ingredientes:
750 g. de calamar entero
2 cebolletas muy picadas
1 pimiento verde muy picado
3 dientes de ajo picados
1 pizca de tomate natural triturado
Las tintas de los chipirones
350 g de arroz de grano redondo
Los tentáculos de los chipirones
1 pizca de vino blanco
1’2 l. de caldo de carne caliente
1 mortero de all-i-oli
Descripción
En una olla amplia y baja, rehogar aceite + cebolletas + pimiento verde + 2 ajos + sal.
Esperar a que el sofrito oscurezca.
Añadir al sofrito, cuerpos y kokotxas picadas. Pasado unos momentos añadimos tomate + sal +, sofreír perfectamente.
Añadir las tintas diluidas, romperlas + vino blanco + rehogar + añadir el arroz, reducir.
Añadir el caldo caliente + sal.
Cocer el arroz 15 min. aprox.
Apagar el fuego.
Dejarlo reposar 5 min. cubierto con un paño.
En una antiadherente + aceite, saltear los tentáculos de calamar + ajo restante + sal.
Colocarlos sobre el arroz.

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