5 dic. 2011

Qüestió de gustos

Sabíeu que des que som petits ja distingim entre els sabors dolços, salats, amargs, àcids i umami? Un altre fet que alguns desconeixen és que identificar-los correctament no és només un tema de "gust" sinó que també hi intervenen altres sentits, com l'olfacte, la vista i fins i tot l'oïda i el tacte.

Si no ho veieu clar (valgui el joc de paraules), una dia proveu de menjar amb els ulls tapats, sense saber què teniu davant...ja veureu com la percepció canvia!

Per cert, la majoria associem el dolç al sucre, el salat a la sal, l'àcid a les llimones...però i l'umami, què és això? És el gust que s'ha descobert més recentment i, segurament per això, també el més misteriós. Umami és una paraula japonesa (significa "saborós") i es troba en aliments com el formatge, el tomàquet, la carn o alguns peixos com el salmó i la tonyina.

No hay comentarios:

Publicar un comentario