23 feb. 2012

Contrastes de temporada

Este martes en nuestro curso de cocina de mercado y de contrastes preparamos cuatro deliciosos platos, que luego pudimos degustar en una agradable cena todos juntos :)
Si queréis practicar en casa, os dejamos un par de recetas...

Y si os apatece ampliar conocimientos o descubrir nuevos trucos, podéis apuntaros al curso de cocina de mercado que ya estamos preparando para el mes de marzo. ¡Os esperamos!

ENSALADA TIBIA DE ALCACHOFAS, LIMON CONFIT, ZANAHORIAS Y JAMON DEL PAIS, VINAGRETA MIEL Y CURRY

*Ingredientes:
-3 alcachofas medianas
-1 zanahoria
-piel de un limón a gusto
-3 lonchas de jamón
-1 cucharada de miel
-¼ taza de agua
-2 partes de aceite de oliva
-¼ de cucharadita de curry en polvo
-sal y pimienta

*Elaboración:
-
Limpiamos las alcachofas, también las zanahorias.
-Preparamos agua para blanquear estas verduras, y en otra blanquearemos 3 veces las pieles de limón, siempre a partir de agua fría.
-Las lonchas de jamón las podemos pasar por horno, así quedan crocantes.
-Para la vinagreta: ponemos la cucharada de miel, junto con el agua, las partes de aceite, sal, pimienta y el curry. Mixamos, y rectificamos el sabor.
-El emplatado será mezclar las verduras con las pieles de limón y el jamón crocante.


MUSLOS DE POLLO ESTOFADOS EN LECHE DE COCO Y CACAHUETE, ARROZ BASMATI
*Ingredientes:
-1 muslo de pollo por comensal (6 piezas para la clase)
-1 cebolla roja
-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
-1 lata de leche de coco
-1 diente de ajo
-1 taza de arroz basmati
-1 ramita pequeña de canela, o bien una cucharadita de canela en polvo
-sal y pimienta

 *Elaboración:
-Cortamos la cebolla y el diente de ajo en julianas y el pollo lo troceamos en dos.
-Rehogamos el pollo junto con las verduras. Retiramos el pollo y reservamos.
-Quitamos excedente de grasa y procesamos esa cebolla, inmediatamente volveremos a sartén a seguir sofriendo junto con la mantequilla y seguido agregamos la leche de coco. Cuando vemos que esta salsa queda homogénea agregamos los pollos troceados y dejamos estofar a fuego suave por unos 20 min.
-Mientras tanto lavamos nuestro arroz basmati y ponemos en una olla a cubrir con una mano por arriba y la canela, ponemos a fuego lento. Dependiendo de la cantidad se tardará entre 8 a 15 minutos, a partir de agua hirviendo; debemos mantener tapado. Y este arroz será nuestra guarnición del pollo y su salsa.

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